夏天真是太美好了，尤其是各种新鲜水果和蔬菜大量上市，价格便宜又营养，每天去买菜成了一件特别开心和期待的事。
今天介绍一个夏季的宝藏食材——青椒。说到菜名，估计很多人都不喜欢。
不爱吃那可就亏大了！青椒在很多菜中都是配角，辅助提味和增色。其实仅仅把青椒当作配菜很是“屈才”。它含有的营养，不仅能延缓衰老，还能软化血管，让你看起来年轻10岁！
青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
常吃青椒的好处有哪些？
1、青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E，被称为抗氧化“三剑客”，能够清除自由基，防止血液凝固、预防感冒等。中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C 。
青椒维生素C尤为突出，每100克含有59毫克，约是番茄的4倍！苹果的20倍！
2、降脂减肥：青椒含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，利于降脂减肥。
3、青椒富含镁：可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。
4、增加食欲、帮助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。
推荐菜谱
青椒炒藕丁
材料：青椒1块、藕1根鲜蔬粉少许、生抽1汤匙植物油、盐适量
做法：
1. 藕去皮后切丁；
2. 藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；
3. 将青椒切丁，备用；
4. 锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5. 接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；
5. 接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；
青椒土豆
材料：土豆1个、青椒2个、生抽2勺、香醋1勺、盐1小匙、玉米淀粉1勺、蔬果粉、植物油适量
做法：
1. 土豆去皮切块，青椒也切好；
2. 锅中倒入适量的食用油，油7成热时，把切好的土豆块入锅中炸熟，表面变硬；
3. 炸好的土豆捞出备用；
4. 生抽、香醋、盐、蔬果粉、玉米淀粉和清水搅拌均匀；
5. 锅中倒入少许食用油，先下青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁；
6. 加入炸好的土豆块翻炒均匀即可出锅。
虎皮青椒
材料：青椒6个、豆豉10克、姜2片、生抽2勺、醋1勺、老抽1勺、竹盐蔬果粉半勺、水淀粉适量
做法：
1. 青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；
2. 调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；
3. 姜切末，水淀粉准备好；
4. 锅内入油，下入青椒段小火煎；
5. 煎至两面呈虎皮状，盛出待用；
6. 锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香；
7. 放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；
8. 炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。
青椒炒油豆腐
材料：大油豆腐5个、青椒2个、生抽一勺、海盐适量、植物油、蔬果粉适量
做法：
1. 食材洗净改刀；
2. 热锅上油，下食材，放入盐和生抽，翻炒至熟；
3. 中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃；
4. 出锅前调入蔬果粉炒均即可。
青椒炒腐竹
材料：腐竹200克、青椒2个、姜末、素蠔油1勺、植物油、盐适量
做法：
1. 准备好原材料；
2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；
3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；
4. 热锅凉油， 放入姜末爆香；
5. 放入腐竹进去翻炒；
6. 加素蠔油、少许盐调味；
7. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中。
青椒炒香菇
材料：香菇10个、青椒1根、红椒1根、酱油1勺、鲜蔬粉、盐适量、橄榄油适量、素蠔油1勺
做法：
1. 辣椒去仔，香菇去蒂打十字花；
2. 香菇焯水沥干备用；
3. 热锅倒入少许油，倒入香菇翻炒均匀；
4. 加入适量酱油，盐，适量的清水；
5. 30秒后加入辣椒翻炒片刻；
6. 加入适量素蠔油和鲜蔬粉～ 大火翻炒收汁装盘！
青椒烧茄子
材料：茄子一个、青椒2个、生姜、干辣椒适量、鲜蔬粉、生抽适量、盐油水淀粉适量
做法：（少油秘诀）
1. 茄子洗净后去皮，切成滚刀块；
2. 茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)；
3. 锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软；
4. 茄子变软之后，放入姜末、干辣椒翻炒出香味；
5. 加入青椒片大火翻炒；
6. 淋入少许水淀粉勾芡；
7. 茄子腌过有盐味，只需要放一点鲜蔬粉、生抽调味即可。
诸恶莫作，众善奉行，严守五戒，行持十善，常念礼拜南无观世音菩萨！！！，恭敬念诵《般若波罗密多心经》、《观世音菩萨普门品》、《六字大明咒》、《大悲咒》，增益福慧，健康长寿，平安吉祥！
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